よくよく考えてみると
野菜を切って涙がでるのはたまねぎくらいしか
思いつきませんよね。
 
よく、中学生のころドラマをみていたとき
「うわぁ、こんなシーンでよく泣けるなぁ」って
女優の涙の秘密について考えたことがあるのですが、
 
「ひょっとして、たまねぎが近くにあるんじゃね?」なんて
思ったりしたこともありました(笑)
 


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そもそも、何で玉ねぎを包丁で切ると涙がでるのでしょうか。

昔から玉ねぎを刻んで涙を流す女性は
絵になるといわれていますが、

できれば、涙はでないほうが玉ねぎを刻みやすいので
原因を追究してみましょう。
 

玉ねぎ涙が出る理由は?硫化アリルではないってどういうこと?

玉ねぎ涙が出る理由は

包丁などで玉ねぎを切り刻んだりすると
硫化アリルがでてきて、それが気化して目や鼻にぶつかるから
涙がでると言われています。

ですが、この説明って明らかに不十分なんですよ(笑)

なぜなら、硫化アリルは玉ねぎだけじゃなく
にんにくにもニラにもあるから
です。

だって、にんにくやニラを切っても涙はでませんよね?
同じ硫化アリルが発生するのに、なんで玉ねぎだけ涙がでるんでしょう?

なので、もし、自分の子供に
ねぇねぇ、なんで玉ねぎを切ると涙がでるの?」って聞かれたら
硫化アリルが含まれてるからだよ」なんていえません。


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もし、そんなことを言えば、
硫化アリルってほかの野菜にも含まれてるの?」と聞かれます。
それに対して
にんにくやニラに含まれてるよ」っていえば

じゃあ、なんでにんにくやニラは切っても涙がでないの?」って
聞かれるので、答えに窮してしまいます。

困りますよね(;´∀`)

なので、硫化アリル以外に
涙がでる原因を突き止める必要があるんです。

そうしないと、納得できませんよね(;´∀`)

じつは、同じように、
なんで玉ねぎだけが涙がでるんだろう?
硫化アリル以外に原因があるはず?
ひょっとして酵素かな?
」って

ハウス食品の研究者達も疑問に思っていたので
研究をしていた
んだそうです。

そしてようやくわかりました!
催涙成分合成酵素という酵素が原因だったんです。

この催涙成分合成酵素が硫化アリルとくっつくことによって
催涙成分を作り出したので涙がでる
とわかったんです。(*゚∀゚)

この酵素を発見して結果をネイチャーに発表したのは2002年のことです。

それまではずっと硫化アリルが気化したことが原因だとしか
考えられてきませんでした。

なので、ずっと本当の涙の原因がわからないままだったんですね。

そして、このことを突き止めたハウス食品の今井さんが
イグノーベル賞を平成25年に受賞しました。

このイグノーベル賞は「笑いの対象となるが
今後じっくりと考えさせる研究」に対して贈られるユニークな賞です。

この研究のおかげで、最近では
涙のでないたまねぎが発明できるようになったんですね(´∀`*)

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